あるのはテーブルと椅子だけ！
京都の人気中華「大鵬」が“田舎”に
出店。命をいただくフルコース

奥：絞めたばかりの鶏の塩釜焼き。手で持ってワシワシと！  左：冬に処理した豚レバーを塩漬けに。唐辛子と山椒をまぶして半年ほど干したもの。さしずめレバーハムだ。  右：もぎたてのトマトを皮ごとしっかり炒め、ふわふわの卵と合わせて。塩のみで調味する。
奥：絞めたばかりの鶏の塩釜焼き。手で持ってワシワシと！  左：冬に処理した豚レバーを塩漬けに。唐辛子と山椒をまぶして半年ほど干したもの。さしずめレバーハムだ。  右：もぎたてのトマトを皮ごとしっかり炒め、ふわふわの卵と合わせて。塩のみで調味する。
摘んですぐ使うハーブの香りは力強い。
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生命力にあふれた卵。
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野菜も自分たちで作ったもの。
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渡辺幸樹さん。調理を始めると、農家の顔からプロの顔に。“市内の大鵬”で出た生ゴミも、ここでコンポストに。
渡辺幸樹さん。調理を始めると、農家の顔からプロの顔に。“市内の大鵬”で出た生ゴミも、ここでコンポストに。
大根の和芥子オイル和え。和芥子、ききます。
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自家製メンマのおいしいこと。竹から生まれたとは想像できない。
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小さな空豆は、イタリアにも中国にあるが、こちらはマイ畑産。
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本日のメイン、すっぽんの蓮の葉蒸し。最後にはしゃぶりつく。
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そしてお酒も充実。
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