自分にも地球にも優しい「週1回ベジ食」のすすめvol.138

2019.8.12

豆腐で作るふんわりマフィンのレシピナスの味噌炒めを加えれば軽食に！

ナス入りお豆腐マフィン。

ナス入りお豆腐マフィン。

地粉とベーキングパウダーを併せてふるう。

地粉とベーキングパウダーを併せてふるう。

ふるったものに、自然塩を加えてホイッパーでよく混ぜる。

ふるったものに、自然塩を加えてホイッパーでよく混ぜる。

豆腐、太白ごま油、みりんを全てフードプロセッサーにかける。

豆腐、太白ごま油、みりんを全てフードプロセッサーにかける。

混ぜ合わせた状態。

混ぜ合わせた状態。

ゴムベラで切り混ぜ、このぐらいの少し粉っぽさが残る状態まで混ぜる。

ゴムベラで切り混ぜ、このぐらいの少し粉っぽさが残る状態まで混ぜる。

さらにおかずを加えて、ゴムベラで切り混ぜる。

さらにおかずを加えて、ゴムベラで切り混ぜる。

型に分け入れて、飾り用のナスの薄切りを乗せる。ナスの表面に刷毛で太白ごま油を塗り、170度に余熱を入れたオーブンで25分程度焼いて完成。

型に分け入れて、飾り用のナスの薄切りを乗せる。ナスの表面に刷毛で太白ごま油を塗り、170度に余熱を入れたオーブンで25分程度焼いて完成。

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