【リゾナーレ八ヶ岳】秋限定のディナーコース
●雄大な八ヶ岳の自然に抱かれて、山の恵みを堪能する
リゾナーレのメインダイニングである「OTTO SETTE」は、その土地ならではの食材を楽しんでもらいたいという想いから誕生した。リゾナーレ発祥の地、八ヶ岳にちなんだ数字の「8（OTTO）」と、食材を生み出す7人の達人を意味する「7（SETTE）」がネーミングの由来だ。
リゾナーレ八ヶ岳が秋限定で提供するディナーコースのコンセプトは、イタリア語で「Vino e Verduna（ヴィノ エ ヴェルドゥーラ）」。前菜からデザートまで、すべての料理にこだわりの野菜を用いて、この地域だからこそ可能になるイタリア料理を提供する。
たとえば、名水が流れる山梨県北杜市白洲町のきのこ生産者「白州・山の水農場」のきのこなどが、それぞれの素材の特性に合わせた調理法で仕上げられる。
メイン料理は、「鹿肉のアロースト きのこのデグリナツィオーネ」。冬に備えて栄養を蓄えるこの時期は、鹿肉の旨味が最も濃くなる時期とされている。深まる秋を感じながら、高原のリゾートで山の恵みを堪能したい。
メインダイニング「OTTO SETTE」概要
時間：17:30～
期間：2025年9月4日～12月3日
対象：宿泊者
予約：公式サイトにて要予約（https://hoshinoresorts.com/jp/sp/ottosette/）
2025.10.18(土)
文＝サトータケシ
