山形を味わい尽くすならこの3軒 山形ワイン愛に満ちたレストラン

ストレスなく育った羊の軽やかな味わい

◆ひつじや

すべての写真を見る

　近くに最上川が流れるのどかな丘の小屋で、羊たちが戯れている。ストレスのかからない形で飼育した羊を、一週間に一頭、ジンギスカンで提供している山形の名店だ。

　つやのある色合いからも新鮮さが伝わる肉は鉄板でさっと焼き味わうとやわらかく臭みがない。コースでは羊肉入りキッシュなども楽しめ、これがまたワインと合う。

 「かつて地元の自然派ワイナリーの方の言葉が飼育のヒントになったんです。自然相手の仕事は柔軟な姿勢が大事だと」と店主の西塚洋平さん。

　そんな縁ある山形ナチュラルワインとともに、尊い恵みをいただくことに感謝。

CREA Traveller 2022 vol.3
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。