注文してから数分でサッと出される丼や蕎麦、焼鳥は、日本伝統のファストフード。
料理研究家の神田賀子さんに、“早うまめし”を味わえる東京のお店をご紹介いただきました。
【焼鳥 -YAKITORI-】
乾杯のワインも〆の食事も大充実の新名店
ワインもお酒も充実した焼鳥店が増加中。素材や焼き方はもちろん大事ですが、実は串打ちの仕方もおいしさを左右するのだとか。見えない仕事に手をかけてこそ、きれいに焼き上がるのだといいます。
◆ 鳥幸WINE PAIRING
1串ごとにワインを合わせて満喫
看板メニューは1本の串に1種のワイン(40ミリリットル)を合わせる「串焼きペアリングコース」(焼鳥5本＆ワイン5杯 5,000円～)。稀少な地鶏「甲斐路軍鶏」をメインに使用した焼鳥は、部位によってはワインとの相性を考慮した工夫が施されている。写真右は、左から特上レバー、さび焼き、ふりそで。
左：特上レバーに合わせたイタリアワイン「ラルコ・ロッソ・デル・ヴェルネーゼ」。ワインは全60種、グラスは10種 900円～。右：鶏のだしで炊き、チーズを混ぜた「フォアグラリゾット」1,500円。
鳥幸WINE PAIRING
所在地 東京都渋谷区恵比寿西1-13-6 ブラッサムZEN3F
電話番号 03-6455-3485
営業時間 11:30～13:30(L.O.)、17:00～22:30(L.O.)
定休日 日曜
URL http://www.tokyo-rf.com/restaurants/r16
2016.02.22(月)
text＝Megumi Komatsu
photographs＝Tamon Matsuzono
CREA 2016年3月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2016年3月号
ひとりでも、みんなでも
新・東京ガイド。
定価780円
