予約が取れなくなる前に急ぎたい!
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/0/4/-/img_04a687c2c900c2c425eb510b02faab4c90118.jpg)
続いたのは、黒板にあった「その日の料理」からオーダーしていた、大黒サンマのマリネ、そして白イカのポワレです。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/5/1/-/img_51c8ef1f2c963eccf75e412ba232eb1f57980.jpg)
「築地に毎日のように通い、顔を覚えてもらってコミュニケーションをはかり、いい魚を仕入れられるようになった」
とシェフ。うまみも脂もしっかりのったこのサンマも、貴重なものだったよう。青ゆずが心地よく香ります。やわらかい白イカにはカルダモンの香り。白ワインがとてもよく合います。ちなみにワインリストにのるワインは自然派が中心で、ボトル4,000円から。グラスワインは赤白各3種類用意されています。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/2/2/-/img_22c43b2203a31786d15353e3997a33be83625.jpg)
さて、最後に食べたのは、ブーダンノワールのテリーヌ仕立て。豚血をつかった料理ですが、これがまるでお菓子みたいでびっくり。かわいい三角系をしていて、口にすると、まわりはカリッ、中はふわっとしているのです。そして、チョコレートのデザートでも食べているかのように口でとろけます。「豚の血なんて……」と、普段は口にしない人でも、全く抵抗なく食べられてしまうと思います。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/2/3/-/img_23c0cde8d3ab78b084fadf5aba4d185a75975.jpg)
残念ながらこの日は、がっつりとした肉料理は食べませんでしたが、「次回はぜひ!」とシェフ。
熱いものは熱いうちにと、肉は鉄のお皿に入れられてくるそう。塊で焼いておいしさを閉じ込めるので、どれも2人分から。おなかをすかせていきたいところです。
若い女性のサービスもとても感じがよく、気持ちのいい時間を過ごして店を後にしました。友達同士でもデートにも、銀座で気張らずに食事したい日にお勧め。予約が取れなくなる前に急ぎたい!
BISTROSIMBA(ビストロ・シンバ)
所在地 東京都中央区銀座1丁目27-8
電話番号 03-6264-4218
営業時間 18:00~25:00 (21:00~ bar利用可)
定休日 毎週月曜日、第3火曜日
予算 コース 4,900円、6,000円、8,000円・アラカルトの場合の予算は 6,000円~10,000円
URL http://bistrosimba.jp/
[2015年10月訪問]
浅妻千映子(あさづまちえこ)
1972年東京生まれ。聖心女子大学卒業。鹿島建設勤務を経て、フードジャーナリストに。「dancyu」などの雑誌や書籍で執筆活 動を行う一方、料理研究家としてワインスクールであるアカデミー・デュ・ヴァンで料理講師も務める。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート。
![](https://crea.ismcdn.jp/common/images/blank.gif)
Column
新店来訪! 美味しい出合いに一番乗り
ニューオープン、シェフやメニューが変わった店、面白い企画を立ち上げた店……などなど、なにかと「新しい」店を一番乗りで紹介するページ。「美味しい出合い」にご注目ください!
2015.11.16(月)
文・撮影=浅妻千映子