小麦粉・卵不使用、米粉100％の「ビュッシュ ド ノエル」
「小麦粉や卵のアレルギーを持つ人にも楽しんでほしい」と誕生した、シェフのやさしさが詰まった「ビュッシュ ド ノエル」。
米粉100％で仕上げた、クリスマスの定番ロールケーキです。小麦粉や卵は使わず、バタークリームとカカオで豊かな風味を楽しめます。
※小麦・卵は使用していませんが、同じキッチン内でこれらを含む商品を製造しています。
フランス料理 「エステール by アラン・デュカス」のクリスマスケーキ
「ケーキの型から自分でデザインしました」と語るのは、フランス料理「エステール by アラン・デュカス」のペストリーシェフ 中澤紘平さん。細部までこだわり抜いた、計算されたクリスマスケーキが誕生しました。
ローストしたアーモンドやヒマワリの種に、フィヤンティーヌなどを加えたザクザクとした生地をベースに、バニラとエルダーフラワーの香り豊かなパンドジェンヌ、ライムの酸味が爽やかに広がるエルダーフラワーのクリームを重ねています。
さらに、トロリとするまで丁寧に火入れしたリンゴのタタン、カルヴァドスとシードルビネガーのジュレ、そしてほろ苦さと甘みが絶妙なエルダーフラワーとキャラメルのクリームが加わり、多層的な味わいが一体となって広がります。まるでフルコースの締めにふさわしいような、軽やかなデセールを思わせる逸品です。
※6F フランス料理「エステール by アラン・デュカス」でも予約可能。
クリスマス ケーキ 2025
予約受付 2025年10月1日（水）～購入日の6日前まで
予約方法 電話（予約専用ダイヤル03-3211-5320）、オンラインショップ
引き渡し・販売期間 2025年12月20日（土）～25日（木）
引き渡し・販売場所 B1 ペストリーショップ「スイーツ＆デリ」
2025.09.26(金)
文＝下井美奈子
