パレスホテル東京 地下1階のペストリーショップ「スイーツ＆デリ」には、毎年恒例、ペストリーシェフとベーカリーシェフが率いる職人たちによる、匠の技が光るクリスマス ケーキ＆ブレッドが勢ぞろい！ また、フランス料理「エステール by アラン・デュカス」からは、ディナーのあとに味わいたくなるような、デセールのようなクリスマスケーキが登場します。
“サンタクロースの一休み”をテーマにした、心和むデザインのスペシャルケーキをはじめ、9種のクリスマスケーキと、ドライメロンやリキュールが織りなす爽やかなシュトーレンなど、8種のクリスマスブレッドがラインナップ。
全17種の魅力的なアイテムを一挙ご紹介します。
サンタと一休みするスペシャルケーキ！
テーマは、“サンタクロースの一休み”。サンタクロースが白樺の切り株に腰かけ、プティフール缶からクッキーを一つまみ。そんな心温まるシーンに、思わず笑みがこぼれます。
白樺を模したチョコレートの箱を開けると、甘酸っぱいイチゴのタルトの上に、フランボワーズ風味のチョコレートのシューをツリーのように重ねた、華やかなタルトケーキがお目見え。ほんのり塩気のあるタルト生地に、ラズベリージャムがアクセントを添えます。
さらに、入手困難なホテルメイドの「プティフールセック缶」がセットなのも嬉しいポイント。クリスマスケーキを楽しんだあと、サンタと一緒に、クッキーをつまみながらほっとひと息つきませんか？
英国伝統菓子をアレンジした素材際立つシェフの自信作
英国で長く愛されてきた伝統菓子「ヴィクトリアケーキ」を、統括ペストリーシェフ 窪田 修己さんが自信を持ってアレンジした一品。
バターの風味豊かで、きめ細かく厚みのあるスポンジ生地で、たっぷりのブルーベリーコンポートをサンドしました。フレッシュなブルーベリーにレモンを加え、糖分を控えめに仕上げたコンポートは、果実感たっぷりでジューシー。シンプルな構成だからこそ、素材をダイレクトに感じられます。
マスカルポーネクリームのまろやかな甘みと、ブルーベリーの爽やかさが織りなす絶妙なコントラストは、誰からも愛される味わいです。
2025.09.26(金)
文＝下井美奈子
