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うつわのある暮らし #15「うつわひとつで食卓が変わる【サラ...
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うつわのある暮らし #17「ガラスうつわレッスン【ボデガ篇】...
うつわのある暮らし #17「ガラスうつわレッスン【ガラスの保...
うつわのある暮らし #17「ガラスうつわレッスン【7~10セ...
フードスタイリストの久保百合子さんによる、うつわレッスン。今回は、ガラスのうつわを特集します。涼やかなガラスのうつわ、日常生活に取り込むコツをあれこれと教えていただきました。
》夏の“ガラスうつわ”レッスン【ボデガ篇】
》夏の“ガラスうつわ”レッスン【7~10センチ程度の小皿篇】
◆Vol.17 お話を聞いた人 フードスタイリスト・久保百合子さん

『オレンジページ』や『きょうの料理』などの料理雑誌から、レシピ本などのスタイリングを手掛けて約30年のキャリアがある。シンプルかつ温かみのあるスタイリングにファンが多い。国内作家のものから外国のものまで、幅広くうつわを収集している。
夏の“ガラスうつわ”レッスン【ガラスの保存容器篇】

ガラスのうつわって、やっぱり「繊細に扱わないと……」とか、「割れやすそう」といった心配が先立って、使いにくいかもしれません。実は、私もそうなんです(笑)。繊細な感じのガラスのうつわはきれいで素敵だけれど、日常で使うなら厚めでしっかりして、使いやすいものがいい。そこで推したいのが、ガラスの保存容器類です。IKEAなどでもおなじみの商品ですね。値段が手ごろで丈夫だけでなく、いろいろと用途も広くて、便利なんですよ。

まずはそのまま保存容器として。ガラス容器は色うつりせず、においの強いものも気にせず入れられるのがいいですね。トマトソースやカレーの残り、キムチなどを入れるのにも重宝します。冷蔵庫に入れたとき、中身がパッとわかるから取り出しやすく、また何を入れたか忘れにくいのもありがたい。

保存容器としてストックしておき、そのまま食卓に出しても、ガラス製品だと見ばえがします。タコスパーティなど、私はそれぞれの仕込みをして冷蔵庫に入れておき、お客様がきたらそのまま出す……なんてことをよくやっています。
耐熱ですからタコミートの温め直しも簡単。刻んだライム、紫玉ねぎ、パクチーなども同じシリーズの容器に入れると、統一感が出ますね。食材それぞれの色合いが透けて見えるのもいい。手巻き寿司の日にもおすすめです。
2025.08.27(水)
文=白央篤司
撮影=平松市聖