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　同じ料理でも、盛りつけるうつわによって見え方はガラリと変わります。うつわを選ぶとき、「○○を盛ったらどんな感じになるだろう」と想像できれば、うつわ選びはグンと楽になりますよ。フードスタイリストの久保百合子さんに「うつわによって変わる料理の見え方」を教わる企画、第2弾です。

》「うつわひとつで食卓が変わる【ラーメン篇】」
》「うつわひとつで食卓が変わる【お刺身篇】」

◆Vol.16 お話を聞いた人 フードスタイリスト・久保百合子さん

フードスタイリストの久保百合子さん。
フードスタイリストの久保百合子さん。
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　フードスタイリスト。『オレンジページ』や『きょうの料理』など、料理雑誌やレシピ本のスタイリングを手掛けて約30年のキャリアがある。シンプルかつ温かみのあるスタイリングにファンが多い。国内作家のものから外国のものまで、幅広くうつわを収集している。

うつわひとつで料理の見え方は変わる！ チャーハン篇

◆厚みのある白いうつわ

郡司庸久さんの白磁のうつわ。
郡司庸久さんの白磁のうつわ。

　今回もごくシンプルな、白いうつわから始めましょう。

　一口に白といっても、いろいろな白があります。これは少しグレイッシュな白で、落ち着きのある白。真っ白だとまばゆさもきれいなものですが、落ち着いたトーンの白色は見た目に穏やかな印象を与えてくれ、日常的に使いやすいと私は思います。

　白いうつわは薄さ、厚みによってもかなり印象が変わるもの。白で薄手のものだと繊細なイメージが強く、盛りつけもきれいにしないと、まとまりにくい。今回使ったものは、少し厚みがあって安定感があるもの。こういううつわは、ラフに盛りつけてもまとまりやすいんです。チャーハンにはやっぱり、どっしりした感じのものが合うと私は思います。

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2025.06.12(木)
文＝白央篤司
撮影＝平松市聖

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