師匠への想いを込めたチーズケーキ
◆アステリスク
代々木上原にある「アステリスク」。フランス語で雪という意味を持つ「ネージュ」は、その名の通り、雪玉のような純白の佇まいが愛おしい。
こちらは、店主の和泉シェフが師匠への敬意を込めて作られたもので、前職の大恩師である原光雄シェフのスペシャリテ「ガトーブリ」を、アステリスク流にアレンジしたチーズケーキです。
軽やかなクレームシャンティで、濃厚なクレームフロマージュをたっぷりと包み、表面にはパルミジャーノレッジャーノというチーズを散りばめたつくり。チーズの香り高さに包まれながら、甘さと塩気の具合が心地よく、シンプルながら奥深い味わいがナイスィーツ！
フロマージュらしさを失わないように仕上げた“ザ・チーズケーキ”を堪能できるおいしさです。
アステリスク
所在地 東京都渋谷区上原1-26-16タマテクノビル1F
電話番号 03-6416-8080
https://www.asterisque-izumi.com/
2025.07.31(木)
文＝スイーツなかの
撮影＝深野未季
