見ても食べても惹かれるチーズケーキ
◆Dining 33 Pâtisserie à la maison
麻布台ヒルズにある「Dining 33」。シェフパティシエを務める浅井拓也さんのケーキは、見た目も味わいも独創性にあふれ、他では出会えないものばかりです。
「フロマージュ」も浅井シェフならではのつくりで、カマンベールチーズそっくりの佇まい。どこにもない唯一無二のチーズケーキを作りたいと常々考えていたところ、「十勝カマンベール」を食べているときに思いついたそう。
白く包まれた外側は、クリームではなくイタリアンメレンゲ。中にはムースフロマージュを合わせ、カマンベールチーズの風味がなんとも豊か。
イタリアンメレンゲはオーブンで焼くことで、サクッ、シュワッとした食感が生まれ、とろっとしたムースと合わさったときの一体感が素晴らスィーツ！
甘さと塩気のバランスも絶妙で、ワインが好きなひとなら、一度食べるときっと心を掴まれること間違いなし。
インパクトがありながら、確かなおいしさも兼ね備えた、浅井シェフならではのレアチーズケーキです。
Dining 33 Pâtisserie à la maison（ダイニングサーティースリーパティスリー ア・ラ・メゾン）
所在地 東京都港区麻布台1-3-1 麻布台ヒルズ 森JPタワー33F
電話番号 03-4232-5801
https://dining33-hillshouse.jp/patisserie/
2025.07.31(木)
文＝スイーツなかの
撮影＝深野未季
