台湾の食の多様さに触れる旅
≪MORNING≫
◆【長安西路】四海豆漿（シーハイドウジャン）
早朝から行列ができる人気店。店名にもなっている豆漿の他、小籠包、焼餅など台湾の朝食のメニューが豊富。鹹豆漿35元。
「鹹豆漿が好きで色々と食べ歩きましたが、ここが一番。しらす干しや、大頭菜の漬けものの塩けがちょうどいい。豆乳も新鮮でほどよく豆の味がして好みです。エネルギッシュな店内で地元の人に混ざって食べていると、元気が出ます」（真藤さん）
四海豆漿（シーハイドウジャン）
所在地 台北市大同區長安西路29號
電話番号 02-2556-2785
営業時間 6:00～21:30、日曜～25:00
定休日 無休
※カード不可
≪朝おやつ≫
◆【松山機場】陳耀訓·麵包埠（チェンヤンシュン ミェンバオブー） YOSHI BAKERY
パンの国際コンクールで世界チャンピオンになった陳耀訓シェフのベーカリーショップ。シンプルなハード系パンや、ヴィエノワズリーも美味。
「塩水漬け卵の黄身を入れたパイナップルケーキが絶品」（真藤さん）
陳耀訓·麵包埠（チェンヤンシュン ミェンバオブー） YOSHI BAKERY
所在地 台北市松山區敦化北路244巷51號
電話番号 02-2718-2728
営業時間 12:00～19:30
定休日 無休
Facebook https://www.facebook.com/yoshibakery/
≪LUNCH≫
◆【松江南京】甘記蕃茄刀削麵（ガンジーファンジェダオシャオミェン）
毎日朝に店で製麺し、ゆでたてを提供する刀削麺の店。
2種のトマトと、豚肉の旨味が滲み出たスープでいただく、トマトザーサイ麺。110元。
惣菜は、棚から食べたいものを自分でとって後から清算するスタイル。
「牛肉麺が有名な店ですが、コリッとしたザーサイの食感とスープのすっきりとした酸味が好きで、必ずトマトザーサイ麺を頼みます」（真藤さん）
甘記蕃茄刀削麵（ガンジーファンジェダオシャオミェン）
所在地 台北市中山區四平街42號
電話番号 02-2511-3884
営業時間 11:00～14:00、17:00～20:00
定休日 土・日曜
※カード不可
≪おやつ≫
◆【松江南京】梁記嘉義雞肉飯
鶏肉飯の有名店。
「お昼は大行列なので、おやつの時間に行くのがベスト。しっとりとした鶏肉に焦がしねぎのタレがよく合います」（真藤さん）
梁記嘉義雞肉飯
所在地 台北市中山區松江路90巷19號
電話番号 02-2563-4671
営業時間 10:00～14:30、16:30～19:50
定休日 土・日曜
※カード不可
≪DINNER≫
◆【民権吉林】天香樓（ティエンシャンロウ）
高級ホテル「ザ・ランディス台北ホテル」の地下にある、ミシュラン一つ星を獲得した杭州料理店。
3,800元のコースに含まれるティーセレモニー。 ホワイトティーを茶せんでクリーミーに。
卵白をまとったエビを茶葉と一緒に炒めた「龍井蝦仁」980元。
トンポーローのセット。580元。煮汁に白米や麺をつけていただきます。
「上品で穏やかな味わい。台湾の食の幅広さを教えてくれる」（真藤さん）
天香樓（ティエンシャンロウ）
所在地 台北市中山區民權東路二段41號B1樓
電話番号 02-2597-1234
営業時間 12:00～14:30、18:00～21:30、土・日曜11:30～14:30、18:00～21:30
定休日 月・木曜
●サービス料別途10％
●教えてくれたのは……
真藤舞衣子（しんどう・まいこ）さん
料理家
無類の旅好き。発酵食品に造詣が深く、レシピや商品開発など多方面に活躍。著書多数。新刊は『つくりおき発酵野菜のアレンジごはん』（主婦と生活社）。
※表紙と巻頭グラビアに登場した「&TEAM」NICHOLASのスペシャルインタビュー、台湾で必ず食べたい小籠包や魯肉飯の名店、メイドイン台湾の美しい日用品などが盛りだくさんの台湾特集はCREA Due『愛しの台湾』でお読みいただけます。
2024.08.15(木)
文＝高田真莉絵
写真＝橋本 篤
コーディネート＝田中左千子（TOP TAIWAN）
CREA Due 2024年4月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
