【長野県野沢温泉村】恵みを味わう その土地でしか味わえない唯一の味を 求め、テロワールの旅へ出かけよう

優しい郷土の味「取り回し鉢」

◆村のホテル 住吉屋

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　もうもうと湯気が立ち込める麻釜のすぐ下で明治2年から歴史を刻む温泉宿。版画や骨董が並ぶ館内、湯宿の風情漂う客室、自家源泉掛け流しの名湯とその魅力は尽きない。

　中でも常連客のお目当てはこの地に伝わる祝膳料理「取り回し鉢」だ。大鉢や大皿に盛った料理を取り回し、好きなものを取り分けて食すもので、女将の次男が料理長として腕をふるう会席料理とともに供される。

　ゼンマイやキクラゲといった山菜料理の他、ジャガイモを使った「いもなます」などの珍しい鉢も並び、田舎の親戚の家を訪れたような優しく懐かしい味わいを楽しませてくれる。

CREA 2024年春号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。