この記事の連載
野沢温泉村 テロワールの旅
野沢温泉村 リトリートスポット3選
野沢温泉村蒸留所
ナチュラルワインとともに地元の食材を楽しむ
◆七良兵衛珈琲
15歳にして野沢温泉村からオーストリアに渡り、アルペンスキーで世界を転戦した河野克幸さんが、実家である「やすらぎの宿 白樺」の隣に構えたカフェレストラン。
パティシエとして店に入り、現在はシェフも務める平原孝将さんは、村内の食材だけで作る「究極のジビエフルコース」の実現に挑む村内5人のシェフ、“5 Ninja Chefs”の一人でもある。
自家菜園野菜をはじめ地元食材をふんだんに使用したアラカルトメニューを中心に、パティシエとしてのキャリアを活かし、製菓の要素を取り入れた料理を提供する。
国内外のナチュラルワインを中心にワインリストも充実。それぞれの料理に合わせ、平原シェフがグラスでリコメンドしてくれるのも嬉しいところだ。
「山菜や根曲がり竹など山の食材が旬を迎え、野菜も豊富に揃うグリーンシーズンが待ち遠しい」と語る平原シェフ。デザートまでワインを傾けたくなる料理を、居心地よい店内でゆっくり味わいたい。
七良兵衛珈琲
所在地 長野県下高井郡野沢温泉村豊郷9254
電話番号 0269-67-0397
営業時間 18:00～21:00、20:30L.O.
定休日 火・水・木曜（臨時休業あり）
https://shirakaba8.com/cafe/
2024.03.28(木)
文＝張替裕子（Giraffe）
写真＝榎本麻美
取材協力＝長野県観光機構
CREA 2024年春号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2024年春号
行かなくちゃ、台湾
定価980円
名物をしみじみ味わって、のんびりと街歩きしたい台湾は、少し見ぬ間に懐かしさはそのままに、ヘルシーに進化していました。次の旅は台北から足を延ばして、嘉義、台中、大渓など地方へも。行かなくちゃ！台湾へ。
