この記事の連載
ピエール マルコリーニと巡るカカオの旅
Bean to Barのブーム以前から、産地にこだわりカカオ豆からチョコレートを作り続けているピエール・マルコリーニ氏。世界各地のこだわりのカカオを体験できる「グラン クリュ シリーズ」もそのひとつです。
今シーズンから、インド、ペルー、キューバ、マダガスカルなど、カカオ生産地ごとの個性や味わいを、しっかりと感じられるようにリニューアル。
◆ピエール マルコリーニ グラン クリュ
ピエール マルコリーニが厳選したカカオを、最良のバランスでブレンドしたこだわりのビターガナッシュ。力強いアロマが特徴です。
◆ペルー グラン クリュ
ペルー産のカカオを使用したミルキーなガナッシュです。マイルドなガナッシュの間からほのかな酸味、シトラスのような爽やかなアロマが広がります。
◆キューバ グラン クリュ
キューバ産のカカオを使用したビターガナッシュ。力強いスモーキーなアロマの余韻が続きます。
◆サントメ グラン クリュ
サントメ産のカカオを使用したビターガナッシュ。ローストした香ばしいカカオのナッティな香りとコクを感じます。
◆インド グラン クリュ
インド産のカカオを使用したビターガナッシュ。スパイスが入っているのかと思うほど、複雑な味わい。はじめにナツメグを思わせる甘い香り、余韻にはこしょうのようなピリリとした香味を感じます。
◆マダガスカル グラン クリュ
マダガスカル産のカカオを使用したビターガナッシュ。ベリーを思わせる爽やかな酸味とフローラルでフレッシュなアロマが魅力です。
カカオ生産地の個性や味わいの違いをゆっくり感じながら、世界を旅するようにショコラを味わいましょう。
バレンタイン コレクション2024「RELEASE YOUR HEART」
【販売期間】販売中～2月14日（水）
【販売場所】全国の直営店（銀座本店、羽田店、名古屋店、グランスタ東京店、渋谷店、新宿店、ラゾーナ川崎店、東急たまプラーザ店、グランフロント大阪店）及び全国の取り扱い店、オンラインショップ
ピエール マルコリーニ 銀座本店
所在地 東京都中央区銀座5-5-8
電話番号 03-5537-0015
営業時間 11:00～20:00、日曜・祝日11:00～19:00（ショップ）
https://pierremarcolini.jp/
2024年バレンタインチョコレート特集
2024.02.03(土)
文＝下井美奈子
SHARE
RANKING
- HOURLY
- DAILY
- WEEKLY
- MONTHLY
FROM EDITORS おやつや小ネタなどCREA編集部からのアレコレ
BOOKS
