シチリア菓子の世界は、奥深い。“テスタ・ディ・トゥルコ”“スフィンチ”“パスタ・レアーレ”……、知られざる菓子が、数限りなく存在する。
今、私たちが出会えるシチリア菓子は、長い歴史と異文化が溶け合った甘い記憶。今回はおすすめの2軒をご紹介。本場の名店で、本物の味をご賞味あれ！
これが本物！ 修道院に伝わるレシピを再現
◆I Segreti del Chiostro（イ・セグレーティ・デル・キオストロ）
シチリア伝統菓子といえば、主に修道院が発祥だが、そのレシピは秘密にされ、口伝のみで受け継がれてきた。
美しいサンタ・カテリーナ教会修道院内にある、その名も「イ・セグレーティ・デル・キオストロ（回廊の秘密）」は、貴重な修道院の伝承レシピを、研究するプロジェクト。
そのレシピを厳選素材で再現し、販売する工房兼ショップがこちら。パレルモにあった各修道院から発掘されたレシピは、現在200点以上。
うち約30種類の再現菓子がショーケースに並ぶ。なかには、生き証人である高齢の修道女に味見をしてもらい、再現性を高めたものもあるという。
修道女の高齢化に伴い、残念ながら修道院としての機能は、2014年に失ってしまったが、院内は当時のまま。ショップはかつてキッチンだった場所にあり、往時の調理器具も展示されている。
なお、イートインは、開放感のあるパティオにて。静謐なムードが漂う本物の修道院で、本物の伝統シチリア菓子をいただく貴重な体験を。
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I Segreti del Chiostro（イ・セグレーティ・デル・キオストロ）
所在地 Monastero S. Caterina, Piazza Bellini, 33 Palermo
電話番号 327 5882302
営業時間 10:00～18:00（最終入場 17:30）
定休日 12月25日
https://www.isegretidelchiostro.com/
2023.07.17(月)
文＝岩田デノーラ砂和子
撮影＝志水 隆
編集＝矢野詔次郎
コーディネイト＝岩田デノーラ砂和子
CREA Traveller 2023 vol.3
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA Traveller 2023 vol.3
トスカーナとシチリアで 見つけた幸せの法則 Le splendide stelle d'Italia
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