本物のシチリア菓子をご存じですか？ 修道院に伝わるレシピを再現した サンタ・カテリーナ教会のお菓子屋

岩田デノーラ砂和子
マルトラーナ修道院発祥の“フルッタ・マルトラーナ” 50ユーロ／kg（量り売り）。
マルトラーナ修道院発祥の“フルッタ・マルトラーナ” 50ユーロ／kg（量り売り）。
パレルモの最も美しい教会のひとつ、サンタ・カテリーナ教会。
パレルモの最も美しい教会のひとつ、サンタ・カテリーナ教会。
かつてキッチンだった空間が工房兼ショップに。
かつてキッチンだった空間が工房兼ショップに。
素朴で美しい菓子。左から “トリフィー・アッラ・マンドルラ” 2ユーロ、“ビスコッティ・パパーリ” 30ユーロ／kg（量り売り）。
素朴で美しい菓子。左から “トリフィー・アッラ・マンドルラ” 2ユーロ、“ビスコッティ・パパーリ” 30ユーロ／kg（量り売り）。
“カンノーロ”は、バディア・ヌオーヴァ修道院で現在のレシピが確立。3ユーロ。
“カンノーロ”は、バディア・ヌオーヴァ修道院で現在のレシピが確立。3ユーロ。
サンタ・マリア・デッレ・ヴェルジニ修道院の“トリオンフォ・ディ・ゴーラ” 32ユーロ／kg　名作映画『山猫』にも登場する。
サンタ・マリア・デッレ・ヴェルジニ修道院の“トリオンフォ・ディ・ゴーラ” 32ユーロ／kg　名作映画『山猫』にも登場する。
マヨリカ陶器のタイルが敷き詰められた修道院内のパティオ。
マヨリカ陶器のタイルが敷き詰められた修道院内のパティオ。
“カンノーロ”（3.5ユーロ）は、食べる直前にリコッタクリームを詰めるのが本場流。
“カンノーロ”（3.5ユーロ）は、食べる直前にリコッタクリームを詰めるのが本場流。
3代目のアントニオ・コスタさん（中央）とスタッフのみなさん。伝統菓子はもちろん、グラニータやジェラートも美味。
3代目のアントニオ・コスタさん（中央）とスタッフのみなさん。伝統菓子はもちろん、グラニータやジェラートも美味。
クアットロ・カンティを目の前に見上げる絶好のロケーション。
クアットロ・カンティを目の前に見上げる絶好のロケーション。
同修道院が得意とした“ミンニ・ディ・ヴェルジネ” 3ユーロ。（イ・セグレーティ・デル・キオストロ）
同修道院が得意とした“ミンニ・ディ・ヴェルジネ” 3ユーロ。（イ・セグレーティ・デル・キオストロ）
モンレアーレのサン・カストレンツァ修道院の伝統“モナカーレ” 30ユーロ／kg。（イ・セグレーティ・デル・キオストロ）
モンレアーレのサン・カストレンツァ修道院の伝統“モナカーレ” 30ユーロ／kg。（イ・セグレーティ・デル・キオストロ）
アーモンドペーストにピスタチオやレモンで風味をつけたサンタ・カテリーナ教会修道院の“ソスピーリ・ディ・モナカ” 0.6ユーロ。ちなみに、ほかの町では同名でも別の菓子に。（イ・セグレーティ・デル・キオストロ）
アーモンドペーストにピスタチオやレモンで風味をつけたサンタ・カテリーナ教会修道院の“ソスピーリ・ディ・モナカ” 0.6ユーロ。ちなみに、ほかの町では同名でも別の菓子に。（イ・セグレーティ・デル・キオストロ）
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