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成形して、焼いていこう！

（7）生地をカードで6等分する（スケールできちんと計量すること！）。

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　生地のシワのない部分を広げ、ハリを出すように丸める。室温で15分休ませる（ベンチタイム）。このころにオーブンの予熱をスタート。

（8）休ませた生地の空気を抜きながら丸め直す。

（9）とじ目を下にして天板に等間隔で並べ、乾いた布をふんわりかける。30～40分おく（二次発酵）。

（10）生地が約2倍にふくらんだら、茶こしで強力粉（分量外）をふりかけ、箸で生地を半分の高さまで押し付ける。

（11）160度のオーブンで12分ほど焼く。低温で焼くので焼き目がつかず、やわらかく焼き上がる。

やさいのひベーカリー
梅田みどり（うめだ・みどり）

料理研究家、野菜ソムリエ。「フードサロンやさいのひ」主宰。
年間200教室以上を開催する料理教室のほか、ケータリング、レシピ開発、メニュー開発、レシピ動画作成などを行う。2012年から約7年間、「やさいのひベーカリー」にて無添加の健康パンを販売し、好評を博す。2018年よりYouTube「やさいのひチャンネル」でパンをはじめとするレシピの動画配信をスタート。東京で一人暮らしを始めた娘のために、一口コンロの極狭キッチンでも作れる簡単パンのレシピを公開し、人気に。
YouTubeチャンネル：「やさいのひチャンネル」@yasainohi831

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2023.6.15

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2023.06.15(木)
文＝梅田みどり、CREA編集部
撮影＝清水奈緒

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