この記事の連載
「おうちで本格パン焼けました」#1
「おうちで本格パン焼けました」#2
「おうちで本格パン焼けました」#3
成形して、焼いていこう！
（7）生地をカードで6等分する（スケールできちんと計量すること！）。
生地のシワのない部分を広げ、ハリを出すように丸める。室温で15分休ませる（ベンチタイム）。このころにオーブンの予熱をスタート。
（8）休ませた生地の空気を抜きながら丸め直す。
（9）とじ目を下にして天板に等間隔で並べ、乾いた布をふんわりかける。30～40分おく（二次発酵）。
（10）生地が約2倍にふくらんだら、茶こしで強力粉（分量外）をふりかけ、箸で生地を半分の高さまで押し付ける。
（11）160度のオーブンで12分ほど焼く。低温で焼くので焼き目がつかず、やわらかく焼き上がる。
やさいのひベーカリー
梅田みどり（うめだ・みどり）
料理研究家、野菜ソムリエ。「フードサロンやさいのひ」主宰。
年間200教室以上を開催する料理教室のほか、ケータリング、レシピ開発、メニュー開発、レシピ動画作成などを行う。2012年から約7年間、「やさいのひベーカリー」にて無添加の健康パンを販売し、好評を博す。2018年よりYouTube「やさいのひチャンネル」でパンをはじめとするレシピの動画配信をスタート。東京で一人暮らしを始めた娘のために、一口コンロの極狭キッチンでも作れる簡単パンのレシピを公開し、人気に。
YouTubeチャンネル：「やさいのひチャンネル」@yasainohi831
おうちで本格パン焼けました
定価 1,540円（税込）
ワニブックス
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おうちで本格パン焼けました
2023.06.15(木)
文＝梅田みどり、CREA編集部
撮影＝清水奈緒
