この記事の連載
「おうちで本格パン焼けました」#1
「おうちで本格パン焼けました」#2
「おうちで本格パン焼けました」#3
Vol.1 シンプルな白パン
幅広く愛される白くて柔らかい食事パン
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余分なものを入れずにやわらかく焼き上げた、赤ちゃんでも安心して食べられるパン。基本の生地を使い、手で丸めるだけでできるので初心者にぴったりです。
■材料(6個分)
・強力粉:200g
・砂糖:大さじ2(20g)
・塩:小さじ1/2(3g)
・ドライイースト:小さじ2/3(3g)
・ぬるま湯:140ml
■下準備
・天板にオーブンシートを敷き込む。
・焼き始める少し前に、オーブンを160度に予熱する。
■作り方
〈生地を作る〉
(1)容器に材料をすべて入れる。
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(2)カードで切ったり伸ばしたりしながら、2分ほどよく混ぜる。
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(3)生地をまとめて、容器の中心に寄せてふたをする。
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(4)一回り大きな容器に約60度の湯を入れ、生地の容器を湯せんで温めながら、30~40分おく(一次発酵)。
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(5)生地が2~2.5倍になれば一次発酵が完了。
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(6)容器から生地を取り出し、打ち粉(強力粉)をして、手で押してガス抜きをする。
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2023.06.15(木)
文=梅田みどり、CREA編集部
撮影=清水奈緒