初夏に美味しい「ズッキーニのジャム」（2人分）
■材料（2人分）
・ズッキーニ：500g
・砂糖：180g
・レモン：1個
・空き瓶：（煮沸済み）
■作り方（所有時間50分）
（1）ズッキーニを厚さ3ミリ程のいちょう切りスライスにする。レモンはよく洗っておく。
（2）鍋にズッキーニと砂糖、おろし金などですりおろしたレモンの皮と搾り汁を入れ弱火にかける。
（3）40分程、時折かき混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
（4）完成！
★POINT
・レモンの皮は良く洗うこと
・砂糖の量はお好みで
・とろみの濃度は好みですが、鍋底から1センチ弱くらいまで煮詰めるのがおすすめです
・焦げ付かないように時々上下を返しながらかき混ぜてください
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齊藤奈津子（さいとう なつこ）
イタリア料理研究家。TVディレクターとして様々なジャンルのテレビ番組を制作するうちにイタリア料理の素晴らしさに目覚め、2009年、イタリア料理研究家1級を取得し翌年イタリアのフィレンツェへ料理留学。帰国後、イタリア各州の郷土料理を紹介する「イタリア家庭料理教室180℃」を開業。イタリアの食文化、そしてチョコレートを広める活動を続けている。インスタ：@natsukosaito0104
Column
簡単なのに味は抜群！ イタリア・マンマの愛情レシピ
郷土料理こそがイタリア料理の真髄！ イタリア各地方の郷土料理やマンマの工夫料理を研究している齊藤奈津子さんが、家でも簡単に再現出来る本格イタリア料理のレシピをご紹介します。
2023.05.07(日)
文・写真＝齊藤奈津子
