この記事の連載

← この連載をはじめから読む

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

» きのうのレシピ「豚ヒレ唐揚げ、豆苗あんかけのっけ」

vol.289 ちりめんじゃこのっけごはん

ちりめんじゃこのっけごはん。
ちりめんじゃこのっけごはん。

 「白央篤司のいいもの見つけた！」シリーズ、今回はちりめんじゃこ。私の好きな大阪のお料理屋さんのをご紹介します。

　法善寺横丁にある「上かん屋 久佐久（じょうかんや きゅうさく）」というお店。おでんとお燗のおいしい店なのですが、一品料理も見事なんですよ。ちりめんじゃこは食感しっかり、味つけがほどよく、山椒の風味が活き活きとして、すべてがいいバランスでした。通販対応もされています。

■材料（1人分）

・「上かん屋 久佐久」のちりめんじゃこ：適量
・ごはん：1膳分

■作り方

（1） ごはんを器によそい、ちりめんじゃこを好みの量のっける。

ちりめん山椒 55g 800円(税別)、110g 1,500円(税別)／上かん屋 久佐久
ちりめん山椒 55g 800円(税別)、110g 1,500円(税別)／上かん屋 久佐久

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

次の話を読む【お好み焼き風パスタレシピ】 パスタに卵＆キャベツ＆生地をオン 絶品「なんちゃって広島焼」が完成！

← この連載をはじめから読む

Column

のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

COLUMN 記事一覧へ

2023.04.29(土)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

白央篤司の記事一覧へ