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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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vol.240 春菊のマリネのっけペペロンチーノ

春菊のマリネのっけペペロンチーノ。
春菊のマリネのっけペペロンチーノ。

 「関東と関西の春菊は全然違うのよ～、見つけたら絶対食べて！」と友人にすすめられ、関西出張の折に商店街の八百屋さんで買ってきました。

　ほんと見た目からして全然違う。関西の春菊は茎がほぼなく、茎も葉もとても柔らか。生で食べてもえぐみもあの独特なクセも少なくとても食べやすい。今日はこの春菊をオリーブオイルでマリネして、ひじきペペロンチーノにのっけて混ぜながら頂きました。パスタの熱で半煮えになってとてもおいしかったです。

■材料(1人分)

・パスタ：100gくらい
・芽ひじき：大さじ1(3g)
・ちりめんじゃこ：大さじ1
・オリーブオイル：大さじ1
・にんにくみじん：1/2片
・赤唐辛子(輪切り)：少々
・塩：少々

・春菊：1/2束
・オリーブオイル：小さじ2
・塩：少々

■作り方

(1) パスタを袋の表示通りに茹でる。芽ひじきはたっぷりの水につけて戻す。

(2) フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りがたったら、赤唐辛子、ちりめんじゃこ、芽ひじきを入れて炒める。全体がなじんだらパスタを加えて混ぜ、塩少々で味を調える。

(3) 春菊は水につけてパリッとさせたあと、ざく切りにし、塩、オリーブオイルで和える。(2)のパスタにのっける。

関西で購入した春菊。
関西で購入した春菊。

おいしいもののっけ隊(隊員2名)

白央篤司(はくおう あつし)

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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のっけて、食べる

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2023.03.11(土)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

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