簡単なのに味は抜群！ イタリア・マンマの愛情レシピ「インサラータ・ディ・リゾ」
■材料(2人分)
・お米 130g
・プチトマト 10個
・オリーブ 5個
・きゅうり 半分
・コーン 大さじ2
・イタリアンパセリ 3、4本
・塩 胡椒 適量
・オリーブオイル 大さじ3
■作り方[所要時間：25分]
(1) 鍋にたっぷりのお湯を用意し、沸騰したらお米を洗わずに入れ10～13分ほど茹でる。
(2) 食べてみて少し硬さが残るくらい(アルデンテ)になったらザルにあけ、流水で良く洗って水気を切る。
(3) プチトマトは4等分、キュウリも小さく切り、イタリアンパセリはみじん切りにしてオリーブはスライスする。
(4) ボールに(1)の冷たいお米、トマト、キュウリ、オリーブ、コーンを入れ良く混ぜる。塩胡椒で味付けをして、最後にオリーブオイルをまわしかけよく混ぜて完成！
★point
・炊いてあるお米を洗って使ってもOK
・野菜はお好みで好きなものを入れてください
・お酢やレモンを入れてもおいしい
・ハーブ類もお好みで！
・冷蔵庫で冷やしてお弁当にもおすすめです
齊藤奈津子(さいとう なつこ)
イタリア料理研究家。TVディレクターとして様々なジャンルのテレビ番組を制作するうちにイタリア料理の素晴らしさに目覚め、2009年、イタリア料理研究家1級を取得し翌年イタリアのフィレンツェへ料理留学。帰国後、イタリア各州の郷土料理を紹介する「イタリア家庭料理教室180℃」を開業。イタリアの食文化、そしてチョコレートを広める活動を続けている。インスタ：@natsukosaito0104
Column
簡単なのに味は抜群！ イタリア・マンマの愛情レシピ
郷土料理こそがイタリア料理の真髄！ イタリア各地方の郷土料理やマンマの工夫料理を研究している齊藤奈津子さんが、家でも簡単に再現出来る本格イタリア料理のレシピをご紹介します。
2021.09.25(土)
文・写真＝齊藤奈津子
撮影＝釜谷洋史
