◆ANTCICADA
「おうちでコオロギラーメン」
コオロギが食糧難を救う！珠玉の1杯
未来に待ち構える食糧難に備え、新たなタンパク源として熱心線が注がれている昆虫食。
特にコオロギは低脂肪、高タンパク質と栄養価に優れ、また牛や豚に比べると飼料効率は約1/6、飼育面積は約1/15と生産性も高い。
ANTCICADAではそんなコオロギを使いラーメンを開発。お店ではもちろんお取り寄せして自宅でも味わえるよう商品化した。
2種類のコオロギから出汁をとったスープに、大豆を使わずコオロギを発酵させた醤油ダレを合わせ、そこへ特製のコオロギ香味油でさらなるコクをプラス。麺にも、粉末にしたコオロギがたっぷりと練り込まれており、1杯に100匹以上のコオロギが使われている。
もっちりとした麺をすすると、濃厚な旨みと甲殻類を思わせる香ばしさが押し寄せ、止まらぬおいしさ。その味わいは昆虫食の概念を覆し、新しい食のジャンルを切り開いている。
ANTCICADA(アントシカダ)
所在地 東京都中央区日本橋馬喰町2-4-6
電話番号 03-6881-0412
https://antcicada.com/
2021.02.16(火)
文＝Five Star Corporation
写真＝釜谷洋史
