◆オクラのポリヤル(冷蔵1週間)

　インドではオクラは定番野菜。スパイスもよくからみます。

■材料

・オクラ(小口切り)：16〜20本(200g)
・おろしにんにく：1かけ分
・おろししょうが：1かけ分
・ココナッツファイン：大さじ2
・塩：小さじ1/2
・サラダ油：大さじ1
・ターメリック：小さじ1/4
・チリペッパー：小さじ1/4

■作り方

(1) フライパンにサラダ油をひいてにんにく、しょうがを弱火で熱する。

(2) 香りが立ってきたらオクラを加え、中火で1分ほど炒める。

(3) スパイス、塩、ココナッツファインを加えてさらに1分ほど炒める。

印度カリー子(いんどかりーこ)

スパイス初心者のための専門店香林館(株)代表取締役。スパイスセットの商品開発・販売をする他、大手企業とレシピ開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。2021年1月現在東京大学大学院で食品科学の観点から香辛料の研究中。1996年11月生まれ、仙台出身。
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『一肉一菜スパイス弁当』

大人気スパイス料理研究家・印度カリー子さんによる初のお弁当本。カレーをはじめ、肉や魚介のメインおかずや常備菜、マフィン＆おにぎりのクイックランチなど、多数掲載しています。冷蔵・冷凍保存もできるので作りおきにぴったり。

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印度カリー子の
一肉一菜スパイス弁当

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2021.02.02(火)
文＝印度カリー子
写真＝武蔵俊介(世界文化ホールディングス)

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