年内しか食べられない金沢おでんが誇る逸品「カニ面」
◆おでん居酒屋三幸本店
香箱ガニ(ズワイガニのメス)の身をほぐしてから練り、柚子の皮と三つ葉、カニ味噌をトッピング。濃厚な内子と、プチプチとした食感の外子が一体となり、鶏ガラベースの素朴な出汁との相性も抜群。
おでん居酒屋三幸本店
所在地 石川県金沢市片町1-10-3
電話番号 076-222-6117
営業時間 17:00〜23:00(L.O.)
定休日 日曜、祝日
◆高砂
金沢おでんの中でも珍しく、出汁は関東風の濃いめの味付けが特徴。金沢港で水揚げされたカニは丁寧に剥かれ、綺麗に揃った大ぶりの身を一口食べると、内子と外子が露わに。それぞれの食感の違いが楽しめる。
高砂
所在地 石川県金沢市片町1-3-29
電話番号 076-231-1018
営業時間 16:00〜21:00
定休日 日曜、祝日
◆菊一
金沢で初めてカニ面を提供した老舗。綺麗に整列した脚の身の上に、たっぷりと外子が載る。出汁に浸かりすぎてカニ本来の風味を損なわないように注文を受けてから煮込み、最適なタイミングで提供してくれる。
菊一
所在地 石川県金沢市片町2-1-23
営業時間 076-221-4676
営業時間 17:30〜22:30
定休日 火、水曜
◆あまつぼ柿木畠本店
ここ数年でお店の定番に。ツメの部分まで剥いて食べるお客さんも多いという。柚子の皮と、水菜で味に変化をもたせながらも、じゅうぶんに出汁が染みたカニの味わいに満足度も高い。
あまつぼ柿木畠本店
所在地 石川県金沢市柿木畠4-7
電話番号 076-221-8491
営業時間 11:30〜13:30(L.O.)、17:00〜21:00(L.O.)
定休日 日曜
2020.12.17(木)
文＝「週刊文春」グラビア
撮影＝志水 隆
