オペラにモンブラン、スイーツも絶品揃い！
フランスのトロワグロや、ルクセンブルグのオーバーワイスで学び、田園調布のレピドールなどで腕を振るわれてきた、ペストリーシェフ高田一哉さんが腕を振るうスイーツも技を感じる逸品揃い。
7層からなるオペラは、OZIOの特別なコーヒー豆から抽出した香り高いエスプレッソが薫るバタークリーム、ヴァローナのグアナラ(カカオ70パーセント)のガナッシュ、そしてしっとりとしたビスキュイが重なる繊細な味わい。
グラスデザートは、ベルガモットのジュレやラズベリーの果実感が残るコンポートに、フリュイルージュやラズベリーのジュレが層になって、赤い果実の華やかな味わいが広がる、さっぱりとしたお口直し的存在。
清々しいレモンが香るメレンゲで包まれたモンブランの中には、ラム酒がほのかに香るフランスのマロンペーストを中心にしのばせてあり、その周りを和栗のクリームとマスカルポーネのクリームが包んでいます。
幾重にも重なる技ありモンブランは、ここでしか味わえない、栗の風味が際立つ贅沢な味わいです。
オーセンティックなスイーツを、ペストリーシェフ高田さんの感性と軽やかさをプラスしたスイーツが揃います。
オリジナルブレンドのコーヒーやフレーバードティーと一緒に
飲み物は紅茶3種と、オリジナルコーヒーを飲み替え自由で、何度でもいただくことができます。
「オリジナルブレンドコーヒー、ザ・カハラ・ホテル＆リゾート横浜」は開業を記念して作られたオリジナルブレンドコーヒー。
ハワイ・カウアイ島の豆をブレンドした、フルーティーで軽やかな香りが特徴のコーヒーです。
フレーバードティーは３種。「ハワイアン ブレンド」は、ハワイをイメージしてブレンドしたココナッツとパイナップルの甘い香りが楽しめます。
「ヨコハマ ブレンド」は、横浜をイメージしてブレンド。ローズとハイビスカスの軽やかな酸味と、華やかな香りが広がります。
「アジアン ブレンド」は、アジアをイメージしてジャスミンとパッションフルーツが重なる優しい香り。
カハラブルーのラインとプルメリアマークをあしらったティーセットでいただきます。ソファに身をゆだねながら、温かな飲み物と共にゆったりと過ごす贅沢なひとときに、うっとり。
2020.11.02(月)
文＝下井美奈子
撮影＝佐藤 亘
