だし粉の香りが決め手の B級グルメ
◆曽我めん「富士宮やきそば」
富士山の伏流水で作る蒸し麵にラードの絞りかすを加えて炒め、甘めのソースで味付けて、仕上げに「だし粉」をパラリ。
そんな、静岡のソウルフードともいえる〈富士宮やきそば〉。数軒ある製麵所の中でもっとも富士山に近く、手作業にこだわるのがこの「曽我めん」。
「材料がすべて入ったセットは、BBQにぴったり。肉かすのカリッとした食感がいいアクセントに」(編集N)
曽我めん
［静岡県］
配送方法 冷蔵
http://www.sogamen.jp/
◎推薦人
［CREA編集部］編集N
独特の食感と濃い風味が どんな味付けにも合う
◆大磯屋製麺所「焼きそば」
そうめんや冷麦作りに用いられている、「島田掛け」製法を採用。水分を抜きながら熟成させることで、濃厚な小麦粉の風味と独特の食感を実現させた。
「調味料をぐんぐん吸ってくれるので味がしっかり決まり、本当においしい焼きそばが作れます。ソース以外の味付けもおいしい。焼きそばはこれと決めています」(栗原 友さん)
大磯屋製麺所
［愛知県］
電話番号 0566-41-0476
FAX番号 0566-41-0701
配送方法 冷蔵
https://www.oisoya.jp/
◎推薦人
［料理家］栗原 友さん
※記載のデータは2020年7月21日(火)現在の情報です。
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2020.08.23(日)
Text＝Kayako Nitta
Photographs＝Takafumi Matsumura、Hirofumi Kamaya(cutout)
Food Coordinate＆Styling＝Nobuko Nakayama
Cooperation＝UTUWA
CREA 2020年9・10月合併号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2020年9・10月合併号
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