「メヒカリのフリット」レシピ
■材料
・メヒカリ：10尾
〈衣〉
・薄力粉：50g
・片栗粉：大さじ1/2
・ベーキングパウダー：小さじ1/2
・塩：ひとつまみ
・酢：小さじ1/2
・水：60〜70ml
・揚げ油：適量
・レモン：適宜
■作り方
(1) メヒカリは頭を落として内臓を除き、流水で洗って拭く。
(2) ボウルに薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダーをふるい、揚げる直前に塩、酢、水を加えて混ぜる。
(3) (2)に(1)をくぐらせ、180度に熱した揚げ油に入れる、ときどき返しながら2〜3分、色よくからりと揚げ、油をきる。器に盛り、好みでレモンを添える。
ワンポイント
衣にベーキングパウダーを加えることで、サクっと軽やかに揚がります。同じ衣の配合で、他の魚介や野菜なども揚げられるので、覚えておくと便利です。
2020.06.07(日)
文＝CREA編集部
撮影＝真藤舞衣子
