「生姜の塩ダレで作るナムル」のレシピ
■材料
【生姜の塩ダレ】
・生姜のすりおろし：小さじ1
・ネギ：白い部分15g(みじん切りにして約大さじ2)
・ごま油：大さじ2
・塩：小さじ1/2～1
※この分量で作った「生姜の塩ダレ」を適量使用。
【ナムル】
・ニラ：50g(1/2束)
・もやし：50g(1/4袋)
・にんにくのすりおろし：少々
■作り方
(1) 生姜は皮付きのままたわしで洗う。
(2) 洗った後はザルに上げてよく乾かす。
(3) みじん切りしたネギに、すりおろした生姜、ごま油、塩を加える。
(4) ニラは茹でてから水気を絞り、5センチ幅にカットして、さらに水気を絞る。
(5) もやしはサッと茹でておく。
(6) ボウルに、塩ダレ適量とにんにくのすりおろし、ニラともやしを加えてよくあえる。
ワンポイント
すりごまや海苔をちぎって加えても美味しい。
今回のマクロビレシピに
欠かせない食材はこれ！
» ごま油
» 自然塩
中村恭子 (なかむら きょうこ)
地産地消料理研究家／健康管理士／クシマクロビオティックス・コンシェルジュ／一般社団法人蓼科塾代表
2011年東京都より長野県茅野市に移住。移住先である乗馬ファーム併設のペンション跡地で利用者専用オールベジの焼き菓子を提供するカフェ(Cafe楢Oak)をオープン。2015年信州の魅力を県外に発信する一般社団法人蓼科塾を設立し地産地消に根ざした食のイベントの企画運営、蓼科山に住むという「休む」神様「ビジンサマ」シリーズのレシピ開発や商品開発等を手がける。
※カフェの営業はゴールデンウィーク・夏季シーズンのみ
Facebook https://www.facebook.com/kyoko.nakamura.18
essentia(エッセンティア) https://www.facebook.com/essentiag/?fref=ts
撮影／秋元良平 http://ryohei-akimoto.jp | Facebook
Column
自分にも地球にも優しい
「週1回ベジ食」のすすめ
週に1回、お肉を控えて野菜を中心にした食事をする「週1回ベジ食」はじめませんか？ 「週1回ベジ食」は、体に優しいのはもちろん、肉食をやめることで地球温暖化の原因のひとつと言われる無理な畜産の抑制にもつながる、地球にも優しい食スタイル。自分と地球をいたわる、ヘルシーなだけでなくちゃんとおいしい「週1回ベジ食」レシピをご紹介します。
2019.06.19(水)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
