Column：今月のおいしいもの「よかったら、行ってみて」

銀座の新名物「究極のかつサンド」は
鮮やかな赤い断面が食欲をそそる！

2018.12.1

　サンドウィッチの最高峰、ごちそう感漂うかつサンド。豚かつも牛かつもそれだけでおいしいけれど、パンに挟まれるとまた違った魅力を発揮！　今すぐパクっと頬張りたいかつサンドをご紹介。フォーリンデブはっしーさんのお好みのかつサンドとはいったい？

「銀座串かつ凡」の
究極のかつサンド

●推薦人：
フォーリンデブはっしーさん

　あざやかな赤い断面が食欲をそそる「究極のかつサンド」。僕のお気に入りの串揚げ店の“ビフかつ”サンドウィッチです。

　挟まれている牛肉は“雪降り和牛尾花沢”と呼ばれるもの。夏と冬の気温差が約50度もある雪の名所・山形県の尾花沢で育てられていて、自然に極上の脂を身につけるいいお肉です。

　A5ランクのフィレ肉の、サラッとした口どけのよい脂だから、かつサンドにもかかわらず重たさを一切感じない。信じられないくらい軽やかな味わいで、デブリシャス！

　ご飯＆みそ汁付きの串8本ランチコースをいただいた後でも、ぺろりと平らげられるほど、といえば、その軽やかさがおわかりいただけるでしょうか(笑)。

左：天使のえび串(ランチ 1,800円のコースより)。ニューカレドニア産のエビで、熱を通すと甘味と弾力が増す。頭もカリカリで美味！
右：子持ち昆布のうにキャビアのせ(ランチ 2,800円、3,500円のコースより)。海藻独特のクサミが一切なく、子持ち昆布のプチプチ感が心地よい。ウニが濃厚なソースがわりに！

　ここは大阪の高級繁華街・北新地に本店を構える〈串かつ凡〉の銀座店。

　ランチもディナーもコースのみですが、夜はおまかせコースのみで、30串。ストップをかけるまで順に揚げてくれます。パン粉も細かめで、ラードと綿実油のブレンドの揚げ油は口当たりも軽いんです。

　かつサンドも当然、串に刺して揚げ、油から引き上げるときに遠心力を使って油切りをします。酸味のあるソースもさわやかさに繫がっているんですよね。素材、揚げ方、味わい方、全部含めて女性好みの絶品かつサンド、とお薦めしたい。

　ここぞ、というときの手みやげとしても必ずや笑顔を呼びます。まさに心が満たされる肉料理、ハートフル&ミートフルですね！

銀座
串かつ凡

所在地　東京都中央区銀座8-2-8 銀座高本ビル3F
電話番号　03-6274-6649
営業時間　ランチ 12:00～14:00(13:00 L.O.)、ディナー 17:30～23:00(21:00 L.O.)
定休日　年末年始、ランチは日・月・火曜休
価格　ランチ 1,800円～、ディナー 10,000円～
※ランチは1,800円(串8本)、2,800円(A5ランクの和牛など串10本)などの3コース。いずれもご飯、みそ汁、漬物、デザート付き。ランチも予約が安心。
カード　OK(ランチはNG)
席数　カウンター24名、個室 2～3名、4～6名各1室
おすすめの人数　ひとりで大丈夫
http://www.kitchen-dan.jp/

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