「人参」のマクロビレシピ
■材料(4人分)
・人参：100g
・大根：100g
・太白ごま油：大さじ1/2～
・自然塩：少々
・醤油：少々
■作り方
(1) 人参、大根は太めの千切りにする。
人参、大根は同じサイズに切りそろえる。
(2) 鍋に太白ごま油を熱し、自然塩を加えて、人参と大根をしんなりするまで炒める。
途中焦げ付きそうになったら水少々(分量外)を振り入れ、蓋をして蒸し煮にする。
(3) 醤油を振り入れ、なじませる。
※千切りではなく短冊切りで同様に作ると柔らかい食感となる。
今回のマクロビレシピに
欠かせない食材はこれ！
» 太白ごま油
» 自然塩
» 醤油
中村恭子 (なかむら きょうこ)
地産地消料理研究家/健康管理士
クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/食育アドバイザー
2011年東京都より長野県茅野市に移住。同年、自身のプロデュースするオールベジの焼き菓子を提供するCafe 楢 Oak(カフェオーク)をオープン。また地産の伝統野菜を紹介するイベントの企画・運営や、それらを使ったオールベジ料理・菓子のメニュー開発等を行う。東京都目黒区のセレクトショップ「essentia(エッセンティア)」にて、焼き菓子を販売。
ブログ(毎週水曜日更新) http://www.cafe-oak.net
※カフェの営業はゴールデンウィーク・夏季シーズンのみ
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essentia(エッセンティア) https://www.facebook.com/essentiag/?fref=ts
撮影／秋元良平 http://ryohei-akimoto.jp | Facebook
Column
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「週1回ベジ食」のすすめ
週に1回、お肉を控えて野菜を中心にした食事をする「週1回ベジ食」はじめませんか？ 「週1回ベジ食」は、体に優しいのはもちろん、肉食をやめることで地球温暖化の原因のひとつと言われる無理な畜産の抑制にもつながる、地球にも優しい食スタイル。自分と地球をいたわる、ヘルシーなだけでなくちゃんとおいしい「週1回ベジ食」レシピをご紹介します。
2017.12.12(火)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
