「人参」のマクロビレシピ

■材料(4人分)
・人参:100g
・大根:100g
・太白ごま油:大さじ1/2~
・自然塩:少々
・醤油:少々

■作り方
(1) 人参、大根は太めの千切りにする。

人参、大根は同じサイズに切りそろえる。

(2) 鍋に太白ごま油を熱し、自然塩を加えて、人参と大根をしんなりするまで炒める。

途中焦げ付きそうになったら水少々(分量外)を振り入れ、蓋をして蒸し煮にする。

(3) 醤油を振り入れ、なじませる。

※千切りではなく短冊切りで同様に作ると柔らかい食感となる。

今回のマクロビレシピに
欠かせない食材はこれ!

» 太白ごま油

» 自然塩

» 醤油

中村恭子 (なかむら きょうこ)
地産地消料理研究家/健康管理士
クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/食育アドバイザー
2011年東京都より長野県茅野市に移住。同年、自身のプロデュースするオールベジの焼き菓子を提供するCafe 楢 Oak(カフェオーク)をオープン。また地産の伝統野菜を紹介するイベントの企画・運営や、それらを使ったオールベジ料理・菓子のメニュー開発等を行う。東京都目黒区のセレクトショップ「essentia(エッセンティア)」にて、焼き菓子を販売。
ブログ(毎週水曜日更新) http://www.cafe-oak.net
※カフェの営業はゴールデンウィーク・夏季シーズンのみ
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essentia(エッセンティア) https://www.facebook.com/essentiag/?fref=ts

撮影/秋元良平 http://ryohei-akimoto.jp | Facebook

Column

中村恭子のゆるマクロビをはじめよう

蓼科・東京を中心に活躍する、マクロビオティック・コンシェルジュ、中村恭子さんの提案する簡単マクロビメニュー。オールベジとは思えないしっかりしたおいしさと食べごたえは、菜食女子ばかりでなく、肉食女子や酒豪女子からも大人気。まずは週末だけでも、ゆるマクロビをはじめてみませんか?

2017.12.12(火)
文=中村恭子
撮影=秋元良平