◆長崎県

チョーコー醤油の
「金蝶ソースウスター」

金蝶ソースウスター 220円(320g)。

長崎人で知らぬ人はいない名脇役

 長崎の中華料理といえば皿うどん。そのメニューに欠かせない金蝶ソースは、タイム、クローブ、セージ、ナツメグなど20種類以上の香辛料を使用した、ピリッとスパイシーで酸味の効いた口当たり。そのオンリーワンの味わいがアクセントとなって、皿うどんの甘めな餡の味を引き立てる。

 このソース、実は開発当時の詳しい資料が残っていないとのこと。時代の流れに合わせて少しずつ改良が加えられ、造り手だけに代々受け継がれてきた、まさに秘伝の味!

チョーコー醤油
所在地 長崎県長崎市西坂町2-7
フリーダイヤル 0120-040-500
http://choko.co.jp/shop/
※通販可

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2017.11.23(木)
文・構成=Five Star Corporation
撮影=釜谷洋史