ショーン・モリスのハワイで最旬の一皿！

ハワイのスターシェフがオープンした海鮮メニューも充実のステーキハウス

ショーン・モリス

TRIP

2017.3.11

ハワイきっての食通ショーン・モリス氏に、昨年オープンしたばかりのレストランのなかから「今年は、これを食べるべき！」というお店＆おすすめの一皿を教えてもらいました。

#03 ベスト・ニューステーキハウス
「ストリップステーキ」

アヒ(まぐろ)のタルタル 21ドル。

新生インターナショナル・マーケットプレイスに、かの有名なセレブシェフ、マイケル・ミーナ氏がオープンした「ストリップステーキ」。こちらは、もちろんステーキハウスではあるのですが、海鮮メニューが充実しているのがユニークです。

ハンドカットステーキのタルタル、黒豚バラ肉のインスタントベーコン、ハドソンバレー産フォアグラなどとともにメニューに並ぶのは、握り、巻き物、刺身といったステーキハウスらしからぬ料理の数々。

さらに、アヒクルード、柚子カンパチ、アヒのタルタル、鮭とハマチとイクラのポケ、冷たいロブスターのタコス、イカのタイ風セビーチェ……ここでは通常のステーキハウスでは“脇役”となりがちなシーフードが、きっちり主役級の活躍をみせてくれます。

ワギュウ6オンスアメリカンフィレミニヨン 64ドル。

主菜にもシーフード料理がいろいろあります。一押しは、コナロブスターをロブスターブランデークリームソースといっしょにパイクラストで包んだ、マイケル・ミーナ氏のシグネチャーディッシュ「ロブスターポットパイ」でしょう。ジューシーで旨みたっぷりのロブスターと、ブランデーやハーブを効かせたソースとの相性が抜群です。

モイヤーファームスアンガス20オンスリブアイ 69ドル。

シャカサワー2.0 15ドル。

そうはいえども、ステーキハウスですから主役はやはりステーキです。アメリカ、日本、オーストラリア産牛のフィレ、ニューヨークストリップ、リブアイ、フラットアイアン、スカート、ボリューム満点のトマホークなど、種類豊富なカットが揃っています。

カットを選んだら、ステーキソース、ベアルネーズソース、椎茸のチミチュリソース、アーシーな香りの黒トリュフバターなどをアクセントに添えることをお忘れなく。個人的には、ほんのり甘く贅沢な味噌フォアグラバターが一番のお気に入りです。

バターをたっぷり吸った旨みいっぱいな肉との、絶妙なコラボレーションをぜひ味わってください。

Stripsteak by Michael Mina
(ストリップステーキ・バイ・マイケル・ミーナ)
所在地 2330 Kalakaua Avenue
電話番号 808-800-3094
営業時間ランチ 11:30～14:30／ディナー日～木曜 17:30～22:00、金・土曜 17:30～22:30
定休日無休
オープン 2016年8月
https://www.michaelmina.net/restaurants/hawaii/stripsteak-waikiki/
※インターナショナル・マーケットプレイス 3F

Sean Morris(ショーン・モリス)
ホノルル生まれ、ホノルル育ち。ハワイを拠点とするマーケティング＆PR会社を経営する。ハワイ随一の食通として知られ、「これは！というレストランには、必ず自腹で食べにいきます」という探究心で、うつりかわりの激しいハワイのグルメシーンを食べ歩く毎日。