「苺」のマクロビレシピ
■材料(4人分)
【白玉】
・白玉粉：50g
・苺：40g
・豆腐：30g
・レモン果汁：小さじ1/4
【ソース】
・苺：60g
・無糖のゆで小豆(市販)・甘酒・メープルシロップ・飾り用の苺：各適量
■作り方
(1) 苺はミキサーなどでピューレ状にする。豆腐は塩少々(分量外)を加えた熱湯で茹でてザルにあげ、水切りしておく。
(2) ソース用の苺は(1)同様にピューレ状にするか、フォークなどでつぶしておく。
フォークを使う際は果肉と果汁が馴染むくらいまでしっかりとつぶす。または果肉を大きめに残して、果汁と甘酒を合わせてソースに加えても良い。写真左は甘酒。
(3) 白玉粉、苺のピューレ40グラム、水切り豆腐、レモン果汁を合わせて、こね合わせる。
苺白玉の材料。左から時計回りに白玉粉、水切りした豆腐、ピューレにした苺。
こね上げた状態。硬さの目安は耳たぶくらい。水分が足りないようであれば、水少々を様子を見ながら加えてこね上げる。
(4) (3)を一口サイズに丸めて熱湯で茹で、冷水にとったあと冷ましておく。
(5) 小豆にメープルシロップを加えて好みの甘さに調える。
【仕上げ】
器に、苺のソース、白玉をのせ、メープル小豆、甘酒をトッピングして、飾り用の苺を切って添える。
※白玉粉はあらかじめ大きなダマをつぶしておくと、他の材料と混ざりやすい。
今回のマクロビレシピに欠かせない食材はこれ！
» 甘酒
» メープルシロップ
中村恭子 (なかむら きょうこ)
地産地消料理研究家/健康管理士
クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/食育アドバイザー
2011年東京都より長野県茅野市に移住。同年、自身のプロデュースするオールベジの焼き菓子を提供するCafe 楢 Oak(カフェオーク)をオープン。また地産の伝統野菜を紹介するイベントの企画・運営や、それらを使ったオールベジ料理・菓子のメニュー開発等を行う。東京・蓼科で月に一度オールベジ料理を食べて学ぶ料理教室を主催。
ブログ(毎週水曜日更新) http://www.cafe-oak.net
※カフェの営業はゴールデンウィーク・夏季シーズンのみ
Facebook https://www.facebook.com/kyoko.nakamura.18
撮影／秋元良平 http://ryohei-akimoto.jp
Column
自分にも地球にも優しい
「週1回ベジ食」のすすめ
週に1回、お肉を控えて野菜を中心にした食事をする「週1回ベジ食」はじめませんか？ 「週1回ベジ食」は、体に優しいのはもちろん、肉食をやめることで地球温暖化の原因のひとつと言われる無理な畜産の抑制にもつながる、地球にも優しい食スタイル。自分と地球をいたわる、ヘルシーなだけでなくちゃんとおいしい「週1回ベジ食」レシピをご紹介します。
2016.04.26(火)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
