メープルシロップ
砂糖楓の樹液からとれる甘味料で、カナダ産のものが多く流通しています。マクロビ的には寒冷地で採取される甘味料であることから、南国産のサトウキビ由来の甘味料(白砂糖ほか黒砂糖やキビ砂糖も含む)よりも体を冷やしにくいと考えられています。オーガニックのものがおすすめですが、手に入らない場合はせめて本物のメープルシロップを選ぶようにしましょう。安価なものはメープル風味のシロップとして売られており、白砂糖や人工甘味料、保存料などが入ってています。
2016.02.19(金)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
