店名は実家の「りきすし」から由来。 店主の中野國広さん 水揚げされたばかりの魚がずらり。 匂いを嗅いで臭みがないか確かめる場面も。 一期一会の魚との出合いのために毎朝市場に通う中野さん。 尻尾から水を入れて血抜きしていきます。 手際よく神経締めしていく姿に一同釘付け。 加熱用とそれ以外で水を使い分けています。
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