【トルコ美食レストラン】かつてはオスマン帝国銀行…歴史的建物のなかで味わう“ネオ・ローカル”トルコ料理

伊藤由起

マリネした鰹、ピスタチオとラクのソース。

低温でじっくり火を入れしたラムとドライフルーツ入りフリーカは宮廷料理の再解釈。

伝統菓子のバクラヴァのアレンジ。極薄の生地にリコッタ風チーズとカイマック（クリーム）、ピスタチオ。羊乳のヨーグルトアイスなど。

シェフのマクスット・アシュカル氏は地中海沿岸のアンタキヤ育ち。

金角湾や旧市街地が一望できるダイニング。夏はテラス席も開放される。

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