【東京→山梨県北杜市】移住で見つけた、環境と体にやさしい“これからの”ライフスタイル。料理研究家・山戸ユカさん

山梨県北杜市で「DILL eat,life.」という季節の野菜やその土地の食材を活かしたレストランを営む山戸ユカさん。山戸さんの暮らしは常に自然とともにある。Photos＠yamatokos

山梨県北杜市で「DILL eat,life.」という季節の野菜やその土地の食材を活かしたレストランを営む山戸ユカさん。山戸さんの暮らしは常に自然とともにある。Photos＠yamatokos

「野菜そのものの味わいが深いと、余計な味付けは必要ないんです」と語る山戸さん。撮影：寺澤太郎

「野菜そのものの味わいが深いと、余計な味付けは必要ないんです」と語る山戸さん。撮影：寺澤太郎

山戸さんの畑で育ったサンマルツァーノ。豊かな自然が育む野菜は、それだけで滋味深い。Photos＠yamatokos

山戸さんの畑で育ったサンマルツァーノ。豊かな自然が育む野菜は、それだけで滋味深い。Photos＠yamatokos

山戸さんの畑で収穫されたスナップエンドウ。Photos＠yamatokos

山戸さんの畑で収穫されたスナップエンドウ。Photos＠yamatokos

ヤーコンを収穫する山戸さん。自らの手で作物を育てることで、より自然を感じるようになったそう。Photos＠yamatokos

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