さとうあいの薬膳レシピvol.45

2024.12.7

冷えからくる疲れた時こそ食べてケア！毎日摂りたい【疲れ回復薬膳レシピ】と食べる時の注意点

さとうあいの薬膳レシピ #45

さとうあい
長芋は「気」を補う代表薬膳食材のひとつ。
1 / 27 長芋は「気」を補う代表薬膳食材のひとつ。
材料はこちら。
2 / 27 材料はこちら。
長芋は皮をむいて1cm厚さ切り、ブロッコリーは食べやすい大きさに分ける。
3 / 27 長芋は皮をむいて1cm厚さ切り、ブロッコリーは食べやすい大きさに分ける。
湯を沸騰させ、（1）を入れて茹でる。
4 / 27 湯を沸騰させ、（1）を入れて茹でる。
食材がやわらかくなったら、ザルに取って湯をきる。
5 / 27 食材がやわらかくなったら、ザルに取って湯をきる。
ゆで卵を作り、くし型に切る。
6 / 27 ゆで卵を作り、くし型に切る。
器に（3）の野菜と（4）の卵を盛り付ける。
7 / 27 器に（3）の野菜と（4）の卵を盛り付ける。
刻んだクルミ、鰹節をふる。
8 / 27 刻んだクルミ、鰹節をふる。
＜調味料＞の食材を混ぜ、サラダにお好みでかけて完成。
9 / 27 ＜調味料＞の食材を混ぜ、サラダにお好みでかけて完成。
鮭は血流を促して疲れを回復してくれる。
10 / 27 鮭は血流を促して疲れを回復してくれる。
材料はこちら。
11 / 27 材料はこちら。
キャベツは一口大に切り、茸は石づきを取り除き、薄切りに。長ネギは斜め切りにする。
12 / 27 キャベツは一口大に切り、茸は石づきを取り除き、薄切りに。長ネギは斜め切りにする。
鮭のアラはザルに広げ、熱湯をかける。しっかり水洗いをし、臭みを取る。
13 / 27 鮭のアラはザルに広げ、熱湯をかける。しっかり水洗いをし、臭みを取る。
鍋に（2）のアラ、ひたひたの水、調理酒を入れて加熱する。アクを除きながら、出汁をとる。
14 / 27 鍋に（2）のアラ、ひたひたの水、調理酒を入れて加熱する。アクを除きながら、出汁をとる。
スープに味が移ったら、大きめの骨など食べにくい部分を取り除く。
15 / 27 スープに味が移ったら、大きめの骨など食べにくい部分を取り除く。
（1）の野菜を入れて煮込む。
16 / 27 （1）の野菜を入れて煮込む。
野菜が柔らかくなったら、一口大に切った絹豆腐を入れ、味噌を溶き入れて味を整える。
17 / 27 野菜が柔らかくなったら、一口大に切った絹豆腐を入れ、味噌を溶き入れて味を整える。
器に盛り付け、お好みで小口切りにした長ネギを飾って完成。
18 / 27 器に盛り付け、お好みで小口切りにした長ネギを飾って完成。
黒米とさつまいもを組み合わせて、血行を促進。
19 / 27 黒米とさつまいもを組み合わせて、血行を促進。
材料はこちら。
20 / 27 材料はこちら。
舞茸は細かく刻む。
21 / 27 舞茸は細かく刻む。
さつまいもは皮を剥き角切りにする。15分ほど水にさらし、アクを抜く。
22 / 27 さつまいもは皮を剥き角切りにする。15分ほど水にさらし、アクを抜く。
米は洗ってから＜調味料＞の食材、2合分の水分、黒米を入れ、30分ほど吸水させる。
23 / 27 米は洗ってから＜調味料＞の食材、2合分の水分、黒米を入れ、30分ほど吸水させる。
（1）の舞茸、鶏ひき肉を入れて全体を簡単に混ぜる。
24 / 27 （1）の舞茸、鶏ひき肉を入れて全体を簡単に混ぜる。
（2）のさつまいもを上に散らして蓋をする。沸騰したら弱火にし、13分ほど加熱する。炊飯器でも同様に。
25 / 27 （2）のさつまいもを上に散らして蓋をする。沸騰したら弱火にし、13分ほど加熱する。炊飯器でも同様に。
炊き上がったら、擦った黒胡麻をふりかけ、全体を混ぜる。
26 / 27 炊き上がったら、擦った黒胡麻をふりかけ、全体を混ぜる。
器に盛り付け完成。
27 / 27 器に盛り付け完成。
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