名匠の感性を受け継ぐ若きシェフ
「レストラン・ル・ムーリス・
アラン デュカス」

絵画の下に飾られた氷をイメージしたオブジェ、ミッドセンチュリーのチェアなどはスタルク氏がアレンジしたもの。
絵画の下に飾られた氷をイメージしたオブジェ、ミッドセンチュリーのチェアなどはスタルク氏がアレンジしたもの。
テーブルには花ではなく野菜を置くというユニークなアイディアが。キャンドルホルダーもアーティスティック。
テーブルには花ではなく野菜を置くというユニークなアイディアが。キャンドルホルダーもアーティスティック。
ディナーコースは350ユーロ～。本日のメインの仔牛のソテー。表面を香ばしく焼き上げクリーミーなソースでいただく。付け合わせの苦みのあるホップのペーストを付ければ違った味わいも楽しめる。
ディナーコースは350ユーロ～。本日のメインの仔牛のソテー。表面を香ばしく焼き上げクリーミーなソースでいただく。付け合わせの苦みのあるホップのペーストを付ければ違った味わいも楽しめる。
オマールの中でも質が高いと言われているオマールブルーを天ぷらのように揚げた逸品。土佐酢を使った赤タマネギのピューレなどが添えられて。
オマールの中でも質が高いと言われているオマールブルーを天ぷらのように揚げた逸品。土佐酢を使った赤タマネギのピューレなどが添えられて。
ドライアイスのスモークに包まれたカキ。ジントニックのシャーベットにキウイ、グレープフルーツ果汁、タマネギなどを和えたものが添えられ爽やかな美味しさ。
ドライアイスのスモークに包まれたカキ。ジントニックのシャーベットにキウイ、グレープフルーツ果汁、タマネギなどを和えたものが添えられ爽やかな美味しさ。
顧客向けの特別室「シェフズ・テーブル」。ガラス越しに厨房が見え調理のライブ感が伝わる。
顧客向けの特別室「シェフズ・テーブル」。ガラス越しに厨房が見え調理のライブ感が伝わる。
厨房。
厨房。
リノベーションされたデラックスルーム。
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レセプションの天井には“ゲストを迎える”という思いを込め、手が描かれた作品が。
レセプションの天井には“ゲストを迎える”という思いを込め、手が描かれた作品が。
最上階にある“ベル・エトワールスイート”の大理石のバスルーム。
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読書室だった場所を改装した「バー228」。
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アーチ型のエントランスが印象的な建物。
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