2023.9.12

【ホテル虎ノ門ヒルズ】没入型 ガストロノミー「ル・プリスティン 東京」テイスティングレポート！

伊藤由起
スターシェフが手掛ける没入型ガストロノミー「ル・プリスティン東京」とは？
1 / 22 スターシェフが手掛ける没入型ガストロノミー「ル・プリスティン東京」とは？
ベルギー・アントワープにある本店「ル・プリスティン」のメニューの一部は東京でも提供される。
2 / 22 ベルギー・アントワープにある本店「ル・プリスティン」のメニューの一部は東京でも提供される。
「ホテル虎ノ門ヒルズ」のエントランスと「ル・プリスティン東京」のテラスカフェエリア（イメージ）。
3 / 22 「ホテル虎ノ門ヒルズ」のエントランスと「ル・プリスティン東京」のテラスカフェエリア（イメージ）。
欧州で数々のレストランを成功させてきたセルジオ・ハーマン氏。
4 / 22 欧州で数々のレストランを成功させてきたセルジオ・ハーマン氏。
メディアの視線やカメラを気にすることなく一心に料理しまくるハーマンシェフ。
5 / 22 メディアの視線やカメラを気にすることなく一心に料理しまくるハーマンシェフ。
ゼーラント産ムール貝、ソブラサーダ（熟成サラミ）、フレゴラ（粒状のパスタ）に、ブッラータのクリームを添えて。以下、料理写真はすべて「ル・プリスティン」本店のメニューから。
6 / 22 ゼーラント産ムール貝、ソブラサーダ（熟成サラミ）、フレゴラ（粒状のパスタ）に、ブッラータのクリームを添えて。以下、料理写真はすべて「ル・プリスティン」本店のメニューから。
ゼーラント産ムール貝とザル貝（トリ貝に似ている）のグリーン・ミネストローネ。
7 / 22 ゼーラント産ムール貝とザル貝（トリ貝に似ている）のグリーン・ミネストローネ。
オランダ・イェルセケ産夏牡蠣に、ストラッチャテッラ、グレープフルーツ、イタリアンスプリッツのグラニテを添えて。
8 / 22 オランダ・イェルセケ産夏牡蠣に、ストラッチャテッラ、グレープフルーツ、イタリアンスプリッツのグラニテを添えて。
ゼーラント産ムール貝、ンドゥイヤに、ライムを効かせたパッパルデッレ。
9 / 22 ゼーラント産ムール貝、ンドゥイヤに、ライムを効かせたパッパルデッレ。
ゼーラント産ウナギのスモーク、フェンネル、サワークリーム、キャビアのタリオリーニ。
10 / 22 ゼーラント産ウナギのスモーク、フェンネル、サワークリーム、キャビアのタリオリーニ。
海苔、わさびなど馴染みのあるフレーバーに油断すると、いい意味で裏切られるかも。
11 / 22 海苔、わさびなど馴染みのあるフレーバーに油断すると、いい意味で裏切られるかも。
ロットガンゼンの作品。
12 / 22 ロットガンゼンの作品。
オランダ・ゼーラント地方のウナギ。
13 / 22 オランダ・ゼーラント地方のウナギ。
オランダ・ゼーラント地方のウナギ。
14 / 22 オランダ・ゼーラント地方のウナギ。
ル・プリスティン定番メニュー。
15 / 22 ル・プリスティン定番メニュー。
ル・プリスティン レセプション。
16 / 22 ル・プリスティン レセプション。
アンドレアス・スタルダー氏とセルジオ・ハーマン氏。
17 / 22 アンドレアス・スタルダー氏とセルジオ・ハーマン氏。
ギヨーム・ポピー氏。
18 / 22 ギヨーム・ポピー氏。
ギヨーム・ポピー氏とアンドレアス・スタルダー氏。
19 / 22 ギヨーム・ポピー氏とアンドレアス・スタルダー氏。
セルジオ・ハーマン氏。
20 / 22 セルジオ・ハーマン氏。
ギヨーム・ポピー氏。
21 / 22 ギヨーム・ポピー氏。
ギヨーム・ポピー氏。
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