そおだよおこの関西おいしい、おやつ紀行vol.152

2019.2.10

神戸の無店舗型ショコラトリーが発信 日本の食材を使ったアートなショコラ

宗田 洋子
「JHOICE」のチョコレート。
1 / 17 「JHOICE」のチョコレート。
焙煎したカカオを選別する丈池さん。
2 / 17 焙煎したカカオを選別する丈池さん。
カカオは焙煎の前だけでなく後にも選別。
3 / 17 カカオは焙煎の前だけでなく後にも選別。
焙煎、選別を終えたカカオ。
4 / 17 焙煎、選別を終えたカカオ。
型からボンボンショコラを取り出す様子。
5 / 17 型からボンボンショコラを取り出す様子。
できたてのボンボンショコラ(ローズ・フランボワーズ)。
6 / 17 できたてのボンボンショコラ(ローズ・フランボワーズ)。
イベント出店の時に持参する「チョコレートのジュエリーケース」。蓋を開けると香りが広がる。
7 / 17 イベント出店の時に持参する「チョコレートのジュエリーケース」。蓋を開けると香りが広がる。
「ボンボンショコラ・ハーブ＆エピス」箱入 1,800円。
8 / 17 「ボンボンショコラ・ハーブ＆エピス」箱入 1,800円。
「ボンボンショコラ・ハーブ＆エピス」。左から「ポティロン・カネル」「フィグ・ルージュ」「トンカ」「バジリク・シトロン」「コリアンダー」。
9 / 17 「ボンボンショコラ・ハーブ＆エピス」。左から「ポティロン・カネル」「フィグ・ルージュ」「トンカ」「バジリク・シトロン」「コリアンダー」。
「ボンボンショコラ・ハーブ＆エピス」の断面。左から「ポティロン・カネル」「フィグ・ルージュ」「トンカ」「バジリク・シトロン」「コリアンダー」。
10 / 17 「ボンボンショコラ・ハーブ＆エピス」の断面。左から「ポティロン・カネル」「フィグ・ルージュ」「トンカ」「バジリク・シトロン」「コリアンダー」。
「ボンボンショコラ・アロマ」箱入 1,800円。
11 / 17 「ボンボンショコラ・アロマ」箱入 1,800円。
「ボンボンショコラ・アロマ」。左から「ほうじ番茶」「ジャスミン・ライチ」「ローズ・フランボワーズ」「キャラメル・ノワゼット」「アマレット・キャフェ」。
12 / 17 「ボンボンショコラ・アロマ」。左から「ほうじ番茶」「ジャスミン・ライチ」「ローズ・フランボワーズ」「キャラメル・ノワゼット」「アマレット・キャフェ」。
「ボンボンショコラ・アロマ」の断面。左から「ほうじ番茶」「ジャスミン・ライチ」「ローズ・フランボワーズ」「キャラメル・ノワゼット」「アマレット・キャフェ」。
13 / 17 「ボンボンショコラ・アロマ」の断面。左から「ほうじ番茶」「ジャスミン・ライチ」「ローズ・フランボワーズ」「キャラメル・ノワゼット」「アマレット・キャフェ」。
「カカオショコラ」と相性抜群のカルヴァドス。
14 / 17 「カカオショコラ」と相性抜群のカルヴァドス。
「カカオハニー」600円。
15 / 17 「カカオハニー」600円。
「カカオハニー」はパンに付けて、お酒と。
16 / 17 「カカオハニー」はパンに付けて、お酒と。
「ボンボンショコラ」はワインやウイスキーと。
17 / 17 「ボンボンショコラ」はワインやウイスキーと。
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