温度計があれば揚げ物も怖くない！濃厚な甘味の揚げ人参サラダ

フライドキャロットサラダ

深さのある鉄製や銅製の鍋に油を1cm位入れて加熱し、中温(170度前後)になったら人参を入れる。

油に入れる材料の量は、鍋の面積の半分くらいまで。それ以上入れると油の温度が急低下して上手に揚がらない。揚げ始めは材料からの水分が出るので大きい泡が勢い良く出て、ぱちぱちと音も大きくなる。※下茹でしたイモ類やかぼちゃなどの素揚げも同様に少ない油で調理可能。

このぐらい油の泡が小さくなったら引き上げるサイン。

網などに広げて油を切る。

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