海苔の『素の味』。色が濃く、パリッと口溶けのいい海苔本来の味ーー森を守り、海のおいしさを未来に残せるか。

海苔の『素の味』に選んだ、福岡柳川の「成清」

　有明海の中にも多くの漁港がありますが、その中でも、私たちが試食を通して選んだのは、福岡県柳川にある海苔店「成清」が販売する、無酸処理・秋一番摘み海苔の「優等」でした。

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　その圧倒的な風味の良さ、パリッとした食感の良さ、同時に、口の中に入れた時の口溶けの良さ、どれもが最高においしく、何度も何度も他の産地の海苔ともブラインドで食べ比べをしましたが、それでも、この有明海の成清の「優等」だけはいつ食べても、そして、開封後時間がしばらく経ったとしても、食感や風味の劣化が少なく、飛び抜けた美味しさがありました。

　そして成清の成清忠さんにご紹介をいただき、実際に海苔漁の現地を訪問させていただいた先は、福岡県の皿垣開漁港（さらがきびらきぎょこう）。成清では、有明海広しと言えど、この漁港で摘まれた秋摘みのみを扱っています。海苔の『素の味』を探して、有明海の皿垣開漁港へ向かいました。