日本の“カフェの聖地”を創ったのは アウトドア好きの青年。彼のコーヒー が35年愛され続けるシンプルな理由

コーヒーをもっと気楽に。誰でも、どんな淹れ方でも美味しいを目指す

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　自らが美味しいと思えるコーヒーを日々追求し続ける菊地さん。ただ、過度なこだわりは必要ないと言います。

「細かい淹れ方や温度調整など、こだわりだすとキリがありません。そうした過度なこだわりがコーヒーを難しく、複雑化させている気がします。豆の品質にこだわり、かつ焙煎をしっかり確立したコーヒーならば、どんな淹れ方をしても、たとえ冷めてしまっても美味しいんですよ。コーヒーはもっと気楽に楽しめるもの。それを『1988 CAFE SHOZO』のコーヒーを通して皆さんに伝えていきたいですね」