多種多彩の具材。それに加えてスープ、カレーなど味わい方も様々！
様々な具が楽しめるヨントウフ。さらに、味わい方もバラエティに富んでいます。まず定番は、スープでいただくヨントウフ。
チキンスープに入れて提供。別添えになっているチリソースはスープに加えるのではなく、具にちょっとずつ付けながら食べる。
心も体もほっこり温まるスープのヨントウフは、ご飯のおかずとして食べます。次にスープ無しで、そのまま食べるヨントウフがこちら。
そのままでもいいし、チリソースをつけてもいい。ビールがすすむ味。(写真提供：Mayukoさん)
スープ無しは、一度素揚げした具、たとえば茄子やフィッシュボールなどが多いです。外側はカリッとした食感、中はジューシーな餡。ビールのおつまみにしてもよし、ご飯にも合います。
ちなみに、スープにするか、そのままで食べるかは、お店次第。どんな味付けで提供されるか、楽しみにして待ちましょう。
ご当地ヨントウフもあります。クアラルンプールの中心地から車で20分ほどの場所にあるアンパン地区。ここは知る人ぞ知る中国系屋台の激戦区で、「アンパン・ヨントウフ」はここの名物。何を隠そう、私がヨントウフにハマったのはここの味です。
さらっとした甘辛の醤油タレがかかった「アンパン・ヨントウフ」。これもまたビールと白いご飯によく合う。当時60歳の母も気に入ってくれた。
さらにご当地系といえば、マレー半島東海岸のトレンガヌ州のヨントウフもおもしろい。ヨントウフといえば中国系の料理ですが、これはマレー系の民族がアレンジしたもの。同じ名前でもいろんな味があるのが、ザ・マレーシア！
トレンガヌ州でしか出会えない希少なヨントウフ。甘めの餡がかかっていて、具のひとつとして空芯菜も入っている。(写真提供：イズルさん)
さて、ここまではご飯と一緒に食べるヨントウフ。いわゆる、おかずです。次に紹介するのは、麺の具として食べるバージョン。まだまだあります、ヨントウフ！ 奥が深い！
2015.12.11(金)
文＝古川 音
撮影＝古川 音、三浦菜穂子
