「ズッキーニ」のマクロビレシピ
■材料(作りやすい分量)
・ズッキーニ：中1本(今回は緑と黄色のものを1/2本ずつ使用)
【ベジマヨチーズ】
・豆腐マヨネーズ(豆腐や豆乳で作られた市販のベジマヨネーズで代用可)：50g
・酒粕：10g
・自然塩：適宜
・黒こしょう：適宜
■作り方
(1) ズッキーニは5ミリ厚にスライスする。
(2) ベジマヨチーズの材料となる豆腐マヨネーズと酒粕を合わせて、味をみて自然塩を加える。
酒粕は室温に戻しておくと豆腐マヨネーズと混ざりやすい。
(3) オーブンは200度に予熱を入れておく。
(4) オーブンシートを敷いたオーブン皿または、油を薄くひいた耐熱皿にズッキーニを並べ、ベジマヨチーズをのせる。
ベジマヨチーズを乗せて焼く前の状態。
(5) 200度のオーブンで7分～ベジマヨチーズにこんがりと焼き色がつくまで焼く。
おいしそうな焼き色がつけば完成。
(6) 器に盛り、黒こしょうをかけていただく。
※トースターで焼く場合は、オーブンシートは燃えてしまう可能性があるのでアルミホイルを使う。また焼いている途中で焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせるなどして調節をすること。
※市販のベジマヨネーズを使用する場合は、味をみて使用する量を加減する。
2015.09.15(火)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
