Column：マレーシアごはん偏愛主義！

コク・うま味・辛味が三位一体！マレーシアの濃厚チキンカレー

古川音

GOURMET

2015.4.16

屋台のチキンカレーは、直感と観察眼が必要

さて、現地でチキンカレーを食べるには、2つの方法があります。1つめは、クーラーの効いたレストランで食べる場合。前のページで紹介したチキンカレーはこのパターンで、これはメニュー表から選んで注文するだけなので簡単。

2つめは、庶民派のカレー食堂で食べる場合。

インド系の屋台にて、チキンカレー、チャパティ、アイスティーを注文。全部で8リンギット(約250円)。

「食堂」とはクーラーや窓がなく、道路に全面を開放して営業しているお店のことです。このタイプのお店での、チキンカレーの注文方法が結構ややこしい。というのも、たいていのカレー食堂には複数のカレーが並んでいますが、料理名の表示がありません。カレーの見ためはどれも似ていますし、カレー以外の煮込み料理も多いので、その中からチキンカレーを選ぶのは至難の業。まっ、とは言っても、マレーシアの料理はどれもおいしいので、直感を信じて選べば、その時のあなたにぴったりな味に出会えるはず!? でもどうしてもチキンカレーを食べたいなら、お店の人や隣で並んでいる人に「どれがチキンカレー??」(料理を指さして「カリーアヤム??」)と尋ねてみましょう。

インド系の屋台にはカレーっぽいおかずが多種並んでいる。この中からチキンカレーを選ぶのは難しい。

ブキビンタンの裏通りにある食堂街。「昔、日本人の常連客がいたんだ。だから僕は日本が大好きなんだよ」と店主が話しかけてくれた。

インド系のカレー食堂のことを「ナシカンダー」とよぶ。その昔、行商人が竿(カンダー)に籠をつるし、そのなかに惣菜を入れて売り歩いたのが発祥とされる。

ちなみに、カレー食堂で、チキンカレーを単品で頼むのはかなり稀。通常のパターンは、ひとつの皿にごはんとカレーやそのほかのおかずを一緒に盛った、いわゆる“ぶっかけ飯”スタイルです。豪快にぜんぶを混ぜて召し上がれ。

ナシカンダーの料理。ごはん、チキンカレー、オムレツ、苦瓜炒めを盛ってもらった。ちなみに、チキンカレーのチキン抜き、つまり具無しのカレー汁は無料で注いでもらえる。

たくさんの人でにぎわう朝のカレー食堂。朝から家族で外食するのはマレーシアではごく一般的な風景。

この記事を書いていて思い出したのは、マレーシアで初めてチキンカレーを食べたときのこと。異国の料理なのになぜか懐かしく感じたのです。それは多様な食文化や歴史を取り込み、オープンで寛容なマレーシアの文化と同じで、チキンカレーが私を優しく受け入れてくれたのかもしれません。このチキンカレーを食べて、マレーシアにハマった、という人も多数！日本でもマレーシア料理店には必ずメニューにありますので、ぜひ味わってみてください。

※現地のチキンカレー屋台のお店の様子です。持ち帰り用のチキンカレーをビニール袋に詰めています。手際がものすごくいい！

日本で「チキンカレー」を食べるならココ。日本でもチキンカレーが食べられます。

ちりばり(東京都品川区西五反田)
URL http://r.gnavi.co.jp/kbbzd3mh0000/

ペナンレストラン(東京都港区芝)
URL https://www.facebook.com/PenangRestaurant

マレーアジアンクイジーン(東京都渋谷区渋谷)
URL http://www.malayasiancuisine.com/

マレーカンポン(東京都中央区八丁堀)
URL http://www.malaykampung.com/

マレーチャンサトゥ(東京都豊島区西池袋)
URL http://www.malaychan-satu.jp/

マレーチャンドゥア(東京都豊島区東池袋)
URL http://www.malaychan-dua.jp/

ラサマレーシア(東京都中央区銀座) ※マラッカ風
URL http://r.gnavi.co.jp/g275501/

ケニーアジア(大阪市中央区千日前) ※ニョニャ風
URL http://kennyasia.com/

マレーシアごはんの会古川音(ふるかわおと)
「マレーシアごはんの会」にて、マレーシア料理店とコラボしたイベント、マレーシア人シェフに習う料理教室を企画・開催。クアラルンプールに4年滞在した経験をもち、『ニッポンの評判』(新潮新書)のマレーシア編を執筆。マレーシアごはんの会の活動のほか、情報サイト「All About」でのマレーシアライター、食文化講演も担当している。
オフィシャルサイト http://www.malaysiafoodnet.com/